PORQUE TER UM BOM CMV?


CMV = Custo de mercadoria vendida, o que nada mais é do que o custo do que você está vendendo.

Tudo que está à venda tem um custo e para alimentação não seria diferente.

Para compormos este índice, devemos destrinchar como um “frango” o nosso item de venda.

Para metrificar nosso item de venda, tudo conta:

-Ingredientes por peso,

-Energia elétrica

-Gás

-Labor

-Impostos

-IPTU

-Taxa de cartão, entre outros.

Esta estimativa é que nos ajudará nos métodos de precificação, que também mudam conforme o insumo que estamos trabalhando.

Para comidas temos um fator de multiplicação, assim como para bebidas, produtos de revenda, industrializados, e assim segue.

Quanto menor o CMV mais margens de ganho teremos, e por consequência, uma maior lucratividade.

Para baixar os custos existem milhares de manobras. Posso citar de imediato a negociação de preços, assim como o travamento do mesmo por períodos previamente estipulados.

Para mais informações entre em contato.

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